|
|
Gemarineerde Sardines
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
8 mooie verse sardines, niet te klein. zout peper 6 el olijfolie, 3 takjes tijm.2 el fijngesneden platte peterselie, 1 grote sjalot in dunne ringen,1 kleine wortel in dunne plakjes 2 lente-uitjes in mooie schuine ringen 2 el witte wijnazijn 1 el balsamico-azijn.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwijder de graten uit de sardines als volgt: snijd de kop eraf en leg de sardines gespreid met de opengesneden kant naar beneden op het werkvlak.duw nu met veel kracht op de ruggegraad.u kunt nu de graat er vervolgens in zijn geheel uittrekken. laat het staartje eraan zitten. spreid de sardines open, bestrooi ze met zout en peper en bak ze in hete olie in 2 min aan elke kant. begin met de velkant. leg de sardines in een grote schaal. leg de takjes tijm en peterselie bij. schenk de helft van de olie uit de pan( bewaar de olie) bak de sjalot en wortel in 5 min in de achtergebleven olie. voeg de lente-ui de twee soorten zijn en de bewaar de andere helft van de olie toe. verwarm alles goed. schenk het warme mengsel over de sardines. laat de sardines afkoelen tot kamertemperatuur .
|
|
|